冬瓜烧鸭

作者： Levana私厨

这应该是我最爱吃的菜之一了，鸭子都知道如果没有处理好的话是有很大膻味的，但按照我这样做的话是一丁点味道都没有的。真的完全秒杀饭店的一款家常菜，鸭肉入味，冬瓜也太下饭了，吃3碗。

用料

• 泡姜 一大块
• 泡椒（小米辣） 10个
• 大蒜 两个
• 料酒 适量（一瓶盖）
• 小青椒 6个
• 郫县豆瓣酱 适量
• 香料 适量
• 花椒 适量
• 酱油 一勺
• 白糖 适量

冬瓜烧鸭的做法步骤

步骤 1

剁成小块的鸭肉用清水洗净放锅里煸炒，期间把多余的水倒掉，继续开中火煸至没水，加一勺料酒，两块姜片，几粒花椒继续煸炒至有肉香味，锅里无水全是油，如图就可以起锅了。

步骤 2

配料备齐，锅洗净加油，烧菜油一定要多，烧至5成热时放泡椒泡姜蒜炒香，再加青椒，豆瓣酱，花椒炒，香料（八角1个，桂皮1个，香叶2片，茴香一点，草果1个）我放的这些，当然看个人口味，炒香后加点白糖就可以把煸好的鸭子倒入。

步骤 3

鸭子倒进去后再加一小勺料酒，一小勺酱油，在锅里炒2分钟左右

步骤 4

将冬瓜洗净切块状放入锅内翻炒均匀加水，陌过冬瓜就可以了，加盖大火烧开，用中火烧，中途要翻两次

步骤 5

将冬瓜烧好就可以了，我一般没放盐的，如果没有盐的话根据自己口味调一下，放鸡精调味，起锅

步骤 6

香喷喷的冬瓜烧鸭就出锅了，真是太香了，吃过的都赞不绝口。

菜谱创建时间：2018-01-10 19:25:08