炸龙利鱼

作者： 五月孤芳

龙利鱼肉质细嫩还没刺，非常适合老人和小孩。

用料

• 龙利鱼 1块
• 蛋黄 1个
• 面包糠 少许
• 盐 少许
• 淀粉 少许
• 柠檬 3片
• 白酒 少许
• 葱姜花椒 少许

炸龙利鱼的做法步骤

步骤 1

提前将龙利鱼取出解冻

步骤 2

顺着鱼中间的纹路分割成两片，再切成小块

步骤 3

鱼肉中加葱姜、花椒、盐，白酒、柠檬、水，放冰箱浸泡半个小时（这是我跟大厨学的去腥妙招）；也可以用传统方法，加葱姜，料酒，盐腌制10分钟

步骤 4

将鱼块捞出用纸巾吸干水分，放入蛋黄抓匀，再加入淀粉，让每一块鱼都沾上粉，最后将鱼块放入面包糠中

步骤 5

黏上面包糠备用

步骤 6

锅中倒油，当油温五成热时下入鱼块

步骤 7

炸至鱼块变金黄色，逐渐飘浮起来即可捞出装盘

步骤 8

最后在盘中放上自己喜欢的什锦蔬菜，淋上番茄酱即可食用

炸龙利鱼的小贴士

嫌麻烦可以用传统腌鱼法：鱼肉中加入葱姜，料酒，盐拌匀，腌制10分钟即可

菜谱创建时间：2018-01-10 17:49:34