烧卖

作者： 红霞纷纷

记录自己的做法。天冷就老想着吃点什么东西。无奈电梯坏了一星期了。外面下了三天雨了。我也三天没下过楼了。找遍整个冰箱也就找到这么些材料。想想随便做个烧卖好了。没想到出来的味道还很不错。

用料

• 糯米 300克
• 猪肉 100克
• 干香菇 几朵
• 老抽 小勺
• 盐 适量
• 糖 2克
• 生抽 适量
• 胡萝卜 1根
• 葱头、姜、蒜 适量
• 胡椒粉 适量
• 莲藕 半节
• 叉烧酱 小勺
• 腊肠或腊猪肉 适量
• 烧卖皮
• 中筋面粉 230克
• 木薯粉 80克

烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。

步骤 2

蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料。干香菇提前泡发后切碎。提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制。腊肉、莲藕、胡萝卜切小粒。姜、葱头、蒜剁成沫。

步骤 3

锅里放油，将猪肉、腊肉放进去炒香。放姜、葱、蒜沫。再把其他菜放进去炒香。加生抽、老抽。（也可加点鸡精粉，这样鲜些，因为我比较少吃鸡精，所以没放。）胡椒粉炒匀。放小碗水烧开。

步骤 4

将煮熟的糯米放入。翻拌均匀，糯米会吸收汤汁。炒到锅底已干无水的就好了。

步骤 5

中筋面粉，木薯粉混合后，加入开水拌至棉絮状。揉成面团。水如果不够再加少量冷水。揉成光滑的面团。揉好后我加了一小块猪油再揉均匀。盖上保鲜膜醒发半小时以上。

步骤 6

将面团分成大小均匀的小面团，撒上少量木薯粉。擀成中间稍厚外圈薄的圆形，再用擀面棒将面皮擀成荷叶状。面皮的厚度同云吞皮差不多。可比云吞皮薄些。

步骤 7

把炒好糯米馅放入面皮中间。像包包子一样用手的虎口收好口。

步骤 8

放入蒸锅蒸15到20分钟。

菜谱创建时间：2018-01-10 08:57:26