宝宝版无糖南瓜发糕（零失败）

作者： 小毅妈妈自制健康辅食

新年头几天，给大家安利一款南瓜发糕，金黄金黄的颜色，上边点缀几个红宝石，图个好彩头，2018一起“发发发”。 不需要揉面，不需要二次发酵，宝妈们，一起动手做道营养丰富，全家都能吃的辅食吧！ 给宝宝的营养 南瓜自带甜味，颜色漂亮，宝宝一般不会拒绝。南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。南瓜还能健脾和胃，润滑肠道，最重要的是还能补充钙质哦！

用料

• 中筋面粉 100g
• 酵母 1克
• 南瓜汁 约80克

宝宝版无糖南瓜发糕（零失败）的做法步骤

步骤 1

南瓜切块，盖上保鲜膜蒸熟。用筷子轻轻捅到底，说明熟了。

步骤 2

用榨汁机榨成南瓜泥，加入1克酵母搅拌均匀。

步骤 3

南瓜泥加入面粉中搅拌均匀。有的南瓜水分少，可以加入少量水。

步骤 4

准备一个六寸的活底模具或者盆子，底部和四周刷上食用油防粘

步骤 5

南瓜面团倒入模具中，表面轻轻刷点油，用手按压整理到表面平整。

步骤 6

盖上保鲜膜或大一点盘子，温暖处发酵到两倍大，表面可以看到气孔哦！

步骤 7

装点上你喜欢的干果，红枣、蔓越莓干、葡萄干都可以。

步骤 8

凉水上锅，蒸30分钟，关火后不开盖焖5分钟。这次忘记放枣了，呜呜……

步骤 9

蒸好后，晾至比手温高一点点。用刀子沿发糕四周划一圈，从底部顶起，脱模。

步骤 10

切成适合宝宝抓握的手指食物，锻炼他们的抓握能力。

步骤 11

下厨房回复的慢，微信回复快一点，有问题微信问哦！

宝宝版无糖南瓜发糕（零失败）的小贴士

1.南瓜发糕的难度稍微大一点，南瓜的水分难以定义，举个栗子 有的宝宝喜欢蒸的时候盖保鲜膜，防止水汽进入，有的不喜欢盖，水分多一点。南瓜发糕面团的干湿程度，还需参照蔓越莓发糕，当你对发糕面软硬了解以后，做南瓜发糕成功率高一点。所以我的水量是约10克，因为有的人可能根本用不到水，而有的人10克都不够。多试验，多总结。 2.做出来的发糕黏牙。原因一：发酵不到位，延长发酵时间，看到发糕表面有气孔产生。原因二：蒸的时间短，如果你的量是我的两倍，延长蒸制时间。原因三：水分含量太大，适当减少水分，调整到合适配比。 3.发糕顶部凹陷回缩。发酵时间太长，面团无法保持气体，所以凹陷。 4.面粉最好用低筋面粉，没有的话中筋面粉也是可以的！面粉筋度低出来的才松软，不要用高筋面粉哦！ 5.发糕做多了，可以放冰箱冷冻保存，三天内吃完就可以哦。 6.经常看我菜谱的宝宝们，总看见我强调要一个电子秤，不要估摸水量、面粉的多少，我们做的本来就不多，多5克水出来，可能你的发糕就很黏牙！ 7.初次做发糕的宝宝们，水可以减少十克，会增加成功的机率哦！ 8.祝大家都有一个完美的发糕，期待你们交作业哦！

菜谱创建时间：2018-01-09 21:11:09