草莓瑞士卷 蛋糕卷

作者： r2sister

用料

• #蛋糕部分
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 45克
• 植物油 50克
• 牛奶 50克
• #馅料部分
• 动物性淡奶油 150克（喜欢重奶油再加50克）
• 草莓 10颗
• 糖粉 20克

草莓瑞士卷 蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备28*28CM的烤盘，铺油纸，油纸和烤盘中间抹点油（任何油都可以，一般用黄油）以便固定油纸 ；

步骤 2

烤箱预热180度（180度是烤箱内温度计的温度，每个烤箱温差不一样，请自行调节）；

步骤 3

蛋黄蛋白分离，装蛋白的碗不能有一点水和一点蛋黄；

步骤 4

分离的蛋黄加入1/3的糖，用手动打蛋器搅拌均匀，

步骤 5

加入植物油，搅拌均匀

步骤 6

加入牛奶，继续搅拌均匀。拌均即可，无需打发；

步骤 7

面粉过筛后加入4中，用手动打蛋器或者刮刀切拌的方式拌均匀到顺滑无颗粒（不要打圈搅拌，面粉会起筋），如仍有颗粒，可以过筛一下面糊。蛋黄糊就做好了；

步骤 8

打发蛋白。电动打蛋器最大档开始打发蛋白。当蛋白出现鱼眼泡泡（大泡泡）的时候加入1/3的糖，继续打发。当打发到细泡泡的时候再加入最后1/3的糖。继续打发到湿性发泡即可（蛋白可以拉出弯角即可，不需要干性打发）；

步骤 9

先把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀，再取1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白中，切拌均匀即可。蛋糕糊完成；

步骤 10

将蛋糕糊导入模具中，

步骤 11

放入烤箱有深度的烤盘内，外烤盘内加点水，放入烤箱中层，上下火180度烤12-15分钟。（水位的高度大概是模具的1/3高即可）； 考完后尽快脱模，晾凉。

步骤 12

把糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器最高速打发至粘稠即可。不用像裱花用的那么硬。当然，不小心打过变硬一点也是不要紧的；

步骤 13

把放凉的蛋糕放在一张大烘培纸上，把奶油均匀地涂抹到蛋糕上，最底下的边涂少一点以免卷的时候奶油溢出；草莓对半切开，放在奶油上排成一排；不切放一整颗不切开也可以；

步骤 14

像卷寿司卷一样，卷成蛋糕卷即可。

步骤 15

根据自己喜好装饰，完成咯！

草莓瑞士卷 蛋糕卷的小贴士

1. 凹凸不平的那面涂抹奶油，光滑的那面放在底部； 2. 卷的时候要快一点 不然蛋糕会断； 3. 烤蛋糕时不加水也可以，这样烤出来的蛋糕片会稍微干一点。

菜谱创建时间：2018-01-09 12:21:44