博山酥锅

作者： 大四喜喜哟

在下厨房四年了，在这里学到无数菜肴包括烘焙。很感谢。觉得自己的菜谱在这些大神们面前太微不足道了。作为一个淄博人，我想，起码我们的家乡菜还是可以的。所以今天上传一下菜谱。

用料

• 白菜 大概十片以内
• 猪蹄 1只
• 花生 适量
• 藕 1大节
• 海带 两大张
• 豆腐泡或冻豆腐 适量
• 酱油（海天老抽王） 一大碗
• 鲅鱼 可放可不放
• 醋 酱油的三分之一
• 糖 酱油的三分之一
• 五花肉 10块钱的
• 葱 半根
• 盐 适量
• 姜 7-8片
• 八角 四五个
• 白酒 一丢丢
• 生抽 一汤勺
• 蚝油 一汤勺

博山酥锅的做法步骤

步骤 1

海带提前泡好。藕切片。然后把白菜、海带、猪（不用焯）肉、藕、豆腐泡等固体食材洗净。

步骤 2

我用的多星电压力锅（淄博人的厨房佳品）。把白菜铺在锅底，不要露出锅来。在一层层的按照顺序码放海带、藕、五花肉、猪蹄子、豆腐等。

步骤 3

这时候把所有的调味料倒进大碗里，搅匀，倒入高压锅。

步骤 4

压25分钟就好。开盖后用勺子翻拌一下给上面的菜上上色入入味。

博山酥锅的小贴士

醋一定要放。不然不是我们淄博人的味。海天老抽王颜色上的好不咸。别的牌子我还没用过。糖可以多放一点，甜一点也好入口。我们不吃加热的，吃常温的。

菜谱创建时间：2018-01-09 10:35:27