卡仕达蛋奶酱

作者： RVC手工西点工作室

好久不出菜谱，自己都看不过去了😄 这款酱夹在泡芙里口味轻盈，不油腻。喜欢的亲可以试试哦🌹🌹

用料

• 牛奶 500克
• 蛋黄 90克
• 细砂糖 105克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 20克
• 鲜奶油 180克
• 香草精 四滴

卡仕达蛋奶酱的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉加低筋粉混入蛋黄液中

步骤 2

厚底锅放入牛奶，少量白砂糖（全体分量10%）大火煮沸

步骤 3

把煮好的牛奶分一半倒入蛋黄液中，搅拌均匀。再加上另一半搅拌

步骤 4

感觉酱浓稠感时把火调中火。防止糊锅底，记得多搅拌

步骤 5

中间冒泡（吐嘟，吐嘟）时熄火。加黄油加香草精混合均匀，迅速过筛一遍。隔冰水迅速冷却，覆盖保鲜膜放冰箱备用

步骤 6

鲜奶油加剩下的白砂糖打至8成与蛋奶酱混合。既成奶香浓郁的：卡仕达酱

菜谱创建时间：2018-01-08 22:08:04