麻虾酱

作者： 手机大颖

麻虾是一种特产于江苏省南通市海安地区的野生淡水小虾，麻虾对生长环境极为挑剔，水体稍有污染便无法存活，在许多的乡村河道内，已经多年难觅其踪影。随着清水工程的实施，最近，海安县一些河道又出现了捕捞麻虾的场景。

用料

• 麻虾 2斤（1000g）
• 葱末 适量
• 生姜末 适量
• 辣酱（自家熬的） 适量
• 豆油（各种色拉油也可以） 大概1斤左右
• 盐 3～4勺

麻虾酱的做法步骤

步骤 1

买回来的河麻虾先倒入盆里 翻一翻 看有没有水草 小鱼之类的 （我经常买的这家很干净 不加水的） 挑好后 加水拌匀 拿那种筛面粉的或者过豆浆渣的那种密筛子 把拌匀后的河麻虾倒入筛子中过滤掉水

步骤 2

锅中加油 烧热 放入生姜末、葱末 掉入过滤好的 河麻虾 不停的翻拌 等河麻虾全都变红了 加入盐、辣酱（麻虾要稍微咸点才香 辣椒可以根据个人适量） 多熬一熬 把水分熬掉 就可以出锅了

麻虾酱的小贴士

1.麻虾只能洗一遍 不能用水冲洗 2.麻虾要多油 油在表面才不容易坏 3.中途油嫌少可以在加 4.自家没有熬的辣酱 可以用红尖椒代替

菜谱创建时间：2018-01-08 21:28:48