剁椒鱼头

作者： 我是张小厨呀

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 250g
• 小葱 5根
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 少许
• 白糖 少许
• 姜 8片
• 盐 基本不用
• 蒜 6瓣

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼让老板娘杀好，洗干净。里面的黑皮一定要刮干净。加入料酒生抽盐少许按摩，腌制10分钟。

步骤 2

放入蒸锅，直接放蒸笼蒸3-5分钟。这一步很关键，蒸出来的水很腥。倒掉。

步骤 3

自己家做的辣椒酱，姜蒜切碎，放一小撮花椒粒。加入少许糖，盐，生抽，少许料酒。搅拌均匀备用

步骤 4

盘底加入姜片，葱段。

步骤 5

将蒸好的鱼放入盘中，涂满辣椒。

步骤 6

上蒸锅。蒸10-15分钟即可

步骤 7

出锅前加入葱花，热油淋上去。少许香菜。开吃吧。

步骤 8

最后煮一包土豆粉，放入汤汁中拌匀即可食用。主食都不需要准备了。学会了吗，是不是超级简单。

剁椒鱼头的小贴士

腌制时间不能偷懒哦，蒸锅先蒸鱼可以有效去除腥味。算比较重要的一环吧。喜欢的朋友抓紧去试试吧。

菜谱创建时间：2018-01-08 18:45:30