酸辣猪脚

作者： 玉米可人

桂林人喜欢的酸笋才是这道菜的主角

用料

• 猪蹄 500g
• 酸笋 适量
• 八角 1个
• 酸姜 适量
• 酸辣椒 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量

酸辣猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚焯水后放高压锅压5-10分钟，时间长短取决你对口感的要求，皮脆就时间短些

步骤 2

酸姜、酸笋切丝

步骤 3

酸笋、酸辣椒、酸姜在锅里将水份炒干，放些糖，记住，不要油，炒好后铲出备用

步骤 4

讲锅烧热，放油，加热后放适量糖（我用的冰糖）在锅里翻炒至糖冒泡，将猪脚放入翻炒，这样是为了给猪脚上色，不用酱油也是漂漂亮亮的，放点料酒

步骤 5

加入焙干的酸料，和猪脚翻炒一会

步骤 6

加入水漫过猪脚就行，放入盐，生抽，调好味后盖上锅盖，水开后转中小火煮20分钟左右

步骤 7

20分钟后开大火收汁，装盘，酸笋很入味，猪脚皮很有嚼劲，大爱

菜谱创建时间：2018-01-08 12:39:51