椰奶戚风 p妞的食记

作者： P妞食記

前两天一个朋友来了家里，顺便带了椰浆过来，问我怎么吃？我反问你想怎么吃？蛋糕还是料理？她说。。。想吃有“热带”的感觉。。恩。。那好吧。。考我？ 哼！我不怕！！！ 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~） 公众号：P妞食记 b站：https://space.bilibili.com/511630005 注意事项。 1因为加了椰奶，所以这款蛋糕是相当容易消泡的，所以在操作的时候请遵循，，快～狠～准～的步调！ 2.如果喜欢芒果干的朋友，可以多加一下，但记住太多也会造成消泡！不喜欢芒果干的朋友也可以不加。 3.关于椰奶奶油霜的做法，就是将70克的淡奶油和幼砂糖打发至5-6成发，（可以略呈型的状态）加入椰奶继续打发想要的状态。 4.关于温度和烤的时间，真的，每个人的烤箱不一样，你需要先和你的烤箱谈谈恋爱才会知道他具体的温度。

用料

• 蛋白 96克
• 幼砂糖 30克
• 蛋黄 80克
• 幼砂糖 10克
• 玉米油 27克
• 椰浆 45克
• 低筋面粉（过筛） 41克
• 椰蓉 5克
• 椰丝（可无） 4克
• 芒果干（切碎）（可无） 10克
• 椰奶奶油霜
• 淡奶油 70克
• 椰奶 10克
• 幼砂糖 8克

椰奶戚风 p妞的食记的做法步骤

步骤 1

真的很好吃～绵绵 入口即化！

步骤 2

赶紧动手做起来吧！

步骤 3

请准备好以上的材料和工具。三能6寸戚风烟囱模，烤箱预热165-170度。

步骤 4

椰浆如果有颗粒可以略加热，搅拌至顺滑，加入玉米油备用。

步骤 5

芒果干，切小丁状，裹上一些少许低筋面粉（配方外）

步骤 6

将蛋黄和10克的幼砂糖打发至发白状态。

步骤 7

加入椰浆和玉米油，打至均匀。

步骤 8

加入已经过筛的低筋面粉，使用手动搅拌器，大力搅拌至无颗粒。

步骤 9

加入椰蓉搅拌均匀。

步骤 10

将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的30克幼砂糖，接着继续打发。

步骤 11

待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发。

步骤 12

待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。

步骤 13

打到湿性介于干性发泡状态。如图。

步骤 14

将打发好的蛋白取出一大团，（仅仅只是这一团用手动打蛋器）轻轻画圈的和面糊拌匀。

步骤 15

然后换上橡皮刮刀，加入剩余的蛋白霜接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加入消泡），新手可以试着学习切拌方式拌匀。

步骤 16

加入椰蓉，轻轻拌匀。

步骤 17

加入芒果干。略拌一下。

步骤 18

倒入模具，模具底部还是贴在桌面上的，双手左右摇摆，帮助面糊高低平整.(我的另一只猪蹄抓着相机）

步骤 19

用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔）然后抬起模具垂直水平在桌面震2-3下，进入已经预热好的烤箱165-170低上下火30-38分。

步骤 20

如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!

菜谱创建时间：2018-01-08 10:28:00