轻芝士奶酪蛋糕8寸

作者： 青度时光

我是一位不会释放自己感情的人。于是终于在最仿徨和内心烦躁的时候，我就会扎进厨房，就自己一个人做自己想做的想吃的。厨房仿佛另一个世界，可以安放我的内心。心无杂念。干净利落的做。于是食物也会拥有灵魂。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 50克
• 奶油奶酪 250克
• 柠檬汁 6滴
• 细砂糖 75克

轻芝士奶酪蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加牛奶坐在热水中搅拌，这样会糊化的快。搅拌到无颗粒，也可以借助打蛋器低速搅拌会更省劲。

步骤 2

蛋黄一个一个加入，也可以借助电动打蛋器，蛋黄放进去后要好快搅拌，要不蛋黄表面熟了会有颗粒。

步骤 3

活筛面粉，搅拌

步骤 4

蛋白打发到中性发泡，就是蛋白的钩有点湾而且会晃动，比做戚风蛋糕的蛋白软一层。这时记得去预热烤箱，把加了水的烤盘也一起放进烤箱预热

步骤 5

蛋白打发这样就可以了，打发太硬蛋糕容易开裂

步骤 6

分一半的蛋白霜到糊里拌均匀，然后在把剩下的蛋白霜拌进去，快速剪短的翻拌均匀

步骤 7

用保鲜膜或锡纸包住模具的底部防止进水。水莫过模具一厘米就可以。我是红番茄的烤箱150℃火烤100分钟。

步骤 8

出炉后蛋糕会很快的回缩。这时你要带上手套拿起未脱模的蛋糕晃动，就像烫手的山芋一样，左手拍打到右手，右手拍大道左手，这时你会看到，蛋糕的边缘最上面和模具已经分开了，你可以具体用手拍打模具外周不同地方，直到看到边缘处从上到下已经和模具分开就成功了，这个方法会很快将蛋糕脱离出来的。

步骤 9

脱模之后放冰箱冷藏口感更好

步骤 10

心手相连，用心做，食物也是有灵魂的

菜谱创建时间：2018-01-07 23:49:12