肉洗净,或切小块
加水,没过肉,加入适量料酒,盐,生抽。煮一小时。以筷子能穿过肉为准,然后关火。拿出放凉
按着肉的纹路,慢慢撕下来。如果要给老人或者小孩吃可以撕更细些。
撕完后依次加入盐,味精,酒,生抽,老抽,蚝油,醋混合均匀。猪皮放在碗底,肉放在上面,按几下,结实不会散。
放高压锅,加水蒸。 大火出气后小火在烧15分钟。拿另一个碗倒扣即可