红茶欧蕾磅蛋糕(正山小种)

作者： 風のように自由

あねき那儿顺了正山小种，香得不得了，自带甜味，用料理机打成了粉，组织上会细腻一点，不喜欢吃到茶叶颗粒的可以尝试一下，一般的红茶包没有这么甜美。 在超市看到AGF有个红茶欧蕾，马上入了，Blendy系列我都爱喝。 这个方子的口感是湿软的，不用等回油口感也是软的喔!!

用料

• #本体#
• 红茶欧蕾粉 11g
• 正山小种 3g
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖 50g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 90g
• #刷面#
• 红茶欧蕾粉5g+50g开水冲开 晾凉

红茶欧蕾磅蛋糕(正山小种)的做法步骤

步骤 1

感谢老姐赏赐，emmm就是年代久远了一点5年前了哈哈。

步骤 2

用料理机打粉。

步骤 3

90g黄油切小块软化，加入50g白砂糖，打发到发白，体积膨大。现在天冷了，建议先把食材全部准备好，低粉也先过筛，再处理黄油，省得手忙脚乱黄油又凝固了。

步骤 4

鸡蛋不能是冰的，可用温水泡片刻，否则跟我上次一样水油分离= =2个鸡蛋+2g泡打粉打散，分4次加入到黄油中，加一次打发均匀再加下一次这样。

步骤 5

倒入3g正山小种红茶粉+11g红茶欧蕾粉，打发均匀。

步骤 6

倒入已经过筛2次的85g低粉，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，看不到干粉，倒入贝印小号磅蛋糕模具，表面尽量用刮刀弄平整，边缘不要有挂壁，避免影响蛋糕糊爬升。

步骤 7

烤箱中下层，170℃ 38min，烤到10min时取出用刀在中间划个口子，烤箱比较好的可任其自由开裂，用刀子划能保证裂得整齐点。

步骤 8

在烤的过程中准备刷面溶液：5g红茶欧蕾粉用50g热水冲开，冷却到室温。

步骤 9

烤好后余温闷2min，取出冷却3min脱模，贝印这个很好脱，不用刷什么介质，倒扣就掉出来了。

步骤 10

晾到手摸上去不烫的时候用软毛刷将红茶欧蕾刷满6个面。晾到手摸上去有点温热的时候可以密封保存了。

菜谱创建时间：2018-01-07 18:18:36