炸小肉圆

作者： 蓬头小狮子没尾巴

偶然分得友人从家里带来的丸子 无论煮面做汤 对于一人食的我甚是方便 于是想着自己动手 照着妈妈和姐姐的指导和整理的方子 第一次自己做了肉圆 小肉圆

用料

• 猪肉 1000克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 100克
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 水 200毫升左右
• 生抽 少许

炸小肉圆的做法步骤

步骤 1

猪肉糜中加入葱姜碎 加入生粉 水 加入盐 鸡精 生抽 一只往一个方向搅拌 搅拌均匀。加入水是让肉圆鲜嫩的关键！

步骤 2

炸制

炸小肉圆的小贴士

注意尽量选择不要太大且有一定深度的不粘的锅 要注意油温 炸之前最好先了解一下炸东西的油温 用两只勺子来做肉圆 勺子不时蘸一下生粉水 防止肉圆粘在上面，这样也有利于作出表面光滑的肉圆 刚下锅炸时不要急着翻动 炸了一会之后用铁勺从肉圆下方翻动一下，以免粘锅 炸至表面变黄之后即可出锅 下次改善点： 由于基本是一个人吃 可以减少至猪肉一斤即可 可以尝试加入马蹄使口感更清爽 可以加入山药改变口号 可以加入复炸步骤 减少油腻 可以适当减少葱的使用量 (葱在肉圆表面时炸制之后会变色影响外观) 忘记放白糖了 我做的不仅仅是肉圆，是复习我家两代人的羁绊

菜谱创建时间：2018-01-07 18:14:21