芝士淋面

作者： Zz愛哭鬼

今天看到有人叫我出菜谱，也正好有个淋面蛋糕。这个方子是圈圈的，用料简单而且反映都挺好吃的，适合我这种懒人，我今天就再把芝士淋面需要注意的小细节再说一下。今天的用量以8寸全淋面为例

用料

• 铁塔芝士 40克
• 铁塔奶油 90克（我冬天90，夏天80，总之比例约为1:2）
• 糖 少许
• 吉利丁片 少许

芝士淋面的做法步骤

步骤 1

称好芝士和糖的重量，糖就是少许，我是凭感觉放的。

步骤 2

吉利丁片泡冷水，吉利丁片就剪了一小片，我没特地称重

步骤 3

芝士隔热水搅拌

步骤 4

搅拌中

步骤 5

搅拌到没有颗粒就可以了

步骤 6

倒入奶油搅拌

步骤 7

因为芝士是热的，奶油冰的，混合后会有颗粒块状，这很正常，继续放在热水里搅拌到顺滑

步骤 8

放入吉利丁片再搅拌均匀即可，这个状态应该是拿起后会快速滴落的状态，用筛网过滤装入裱花袋，手空不出来，没拍

步骤 9

接下来这个是重点说明，芝士淋面好不好就看你对淋面温度的掌控了。淋面放着静置一段时间，这个时间根据季节也不一样，夏天长，冬天短，现在是冬天，它降温比较快，跟手温差不多时就可以淋了，记住蛋糕要先冷藏一到两个小时，裱花袋减小口外围先淋一圈然后淋里侧就大功告成了

步骤 10

再放个，祝你成功

芝士淋面的小贴士

不太建议你们为了降温快放冰箱，因为这样裱花袋外围的芝士会先凝固，里面还是流动的，挤出来时就会有小疙瘩，还有裱花袋头细所以会降温快，可以揉捏下裱花袋让温度均匀，如果你觉得现在淋面稠了，可以整个裱花袋放进温水，里面的淋面就会比较稀了，掌握好浓稠度是淋面好不好看的关键，太稠留不下来，太稀流的到处都是，多做几次应该就会了

菜谱创建时间：2018-01-07 13:42:47