鸭掌粉丝煲

作者： 何姑厨房

做这道菜完全是一时兴起。看见了粉丝，看见了鸭掌，于是联想到了鸭掌粉丝煲😄

用料

• 鸭掌 适量
• 粉丝 一把
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 香叶 4片
• 桂皮 一小块块
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 小米辣，干辣椒 适量（自己喜欢）
• 姜末和蒜蓉 一点（炒米粉用）
• 料酒 1勺
• 生抽 适量勺
• 老抽 适量
• 冰糖 2小块
• 蚝油 一勺

鸭掌粉丝煲的做法步骤

步骤 1

那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。

步骤 2

把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干

步骤 3

把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。

步骤 4

热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用。

步骤 5

把多余的油倒出，留点油放入以上所有香料炒香。紧接着加水煮开，加点料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油。把之前的姜、蒜片加入一起煮。煮开后再把鸭掌倒入煮开后小火焖40-60分钟（主要看自己喜欢吃鸭掌的软硬程度）我这个焖了40分钟，觉得鸭张稍偏硬了点，能再煮到有点脱骨的样子会更好些。

步骤 6

这会鸭掌焖的过程中可以把米粉烫下水。我大约水开后放入米粉煮了7-10分钟的样子捞出马上放入水里泡着。根据自己喜欢米粉的软硬程度哈。大约鸭掌快好的时候把米粉倒出沥干。

步骤 7

拿来炒锅，倒入炒菜的油，油热后加入蒜蓉和豆瓣炒香。再倒入米粉翻炒。淋点生抽，（喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣一起炒）撒点料酒，翻炒均匀就好。关火。

步骤 8

此时拿来砂锅，锅底加入食用油，把米粉倒入砂锅。等鸭掌煮好后铺在米粉上面，再淋点卤鸭掌的卤汁盖上盖子开小火焖5-7分钟（要注意观察锅底的情况，别整焦了。没烧够也不美味哦😄最后关火前两分钟撒点葱花在上面焖一下就好了。

鸭掌粉丝煲的小贴士

香料不宜过多，建议鸭掌软点会更加可口。里面的米粉特别好吃，根据个人喜好添加。切记要观察砂锅，别焖焦了。

菜谱创建时间：2018-01-07 10:18:22