剁椒鱼片

作者： 夏天的小桃红

家人都喜欢吃鱼😋这道菜是根据经验按家人口味做的，个人自卖自夸觉得好吃😊

用料

• 龙利鱼 600克
• 葱 半根
• 姜 4片
• 剁椒酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 6根
• 清水 半碗
• 白芝麻 适量

剁椒鱼片的做法步骤

步骤 1

准备：葱切段，姜切丝，龙利鱼切片，调水淀粉 1. 锅内倒油，油热后放入葱姜爆香，然后加入剁椒酱炒香，倒入半碗清水煮开。 2. 水煮开后放入鱼片，再依次加生抽，糖，蒸鱼豉油，料酒后盖锅盖等鱼片烧开。 3. 沿着锅边加入水淀粉再炖一分钟左右，汤汁变浓放适量鸡精出锅。 4. 放香菜摆盘（也可以再撒些白芝麻）。

剁椒鱼片的小贴士

1. 剁椒用的老干妈剁椒，觉得比较辣。这道菜只加了1勺，算微辣。 2. 酱油和蒸鱼豉油都咸，就没有再加盐了，重口可以加少量盐。 3. 龙利鱼没有什么腥味儿，所以没有提前腌渍。 4. 水不要多加，鱼片在锅里煮开后会有白沫儿，撇掉就好。

菜谱创建时间：2018-01-07 00:59:04