板栗红烧肉

作者： 巧克力爱烘焙

红烧肉是孩子们常想念的一道菜 能让他们吃上三碗饭 我不喜欢香料 所以只用最简单的材料来烧菜 烧的就是原汁原味 板栗的营养价值非常丰富，百度来的，分享给大家看看： 栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B含量丰富，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。 1、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 2、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 3、栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 板栗虽好，但也有禁忌： 1、脾胃虚寒、消化不良者忌食栗子，否则会引起肠胃不适。 2、栗子中含有大量的碳水化合物，在体内经分解生成糖类，故糖尿病患者应忌食。 3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，不然会加重便秘。

用料

• 板栗 30个左右
• 梅子肉 500g
• 冰糖 1小粒
• 老抽 2勺
• 生抽 3-4勺
• 姜 2-3大片
• 高度白酒 10g左右
• 盐 适量

板栗红烧肉的做法步骤

步骤 1

肥肉和瘦肉分开切块。孩子们喜欢瘦肉，肥肉一般是调味，增加瘦肉的油脂和口感，2分肥肉即可，喜欢肥肉的换成五花肉来做

步骤 2

热锅放少许油，加入肥肉炒至变金黄色，这时油脂也煸出很多来了，如果煸出的油太多，把油倒出来一些。

步骤 3

加入瘦肉和姜片，翻炒片刻，放入白酒去腥增香

步骤 4

炒至变色，肉这样炒过之后，炖到最后，肉块会很完整，基本上现在什么样子，出锅时还是一样的。但又软烂，不柴，肥肉入口即化。

步骤 5

加入生抽、酱油，不喜欢太黑了就少加酱油（老抽），如果想留一点点汤汁，就不要减。

步骤 6

加入一粒冰糖

步骤 7

加入冷水，切记是冷水！冷水！！冷水！！！蛋白质遇冷水就会收紧肉质，这也是久炖不散的原因之一，如果用铁锅炖，水量要多一些，盖过肉再多一点点，铁锅干水快，如果用砂锅，盖过肉即可。多点点也不碍事，等下收汁时间久一点点而已。

步骤 8

倒入砂锅内，大火烧开

步骤 9

烧开之后，加盖转小火慢炖。 如果赶时间，就倒入高压锅中，上汽后大火炖煮12分钟左右，再急速放气，差不多8成熟时，如果水多了就大火收收汁再放板栗

步骤 10

板栗去硬皮后，放入开水中浸泡片刻，褐色的皮很快即可去掉

步骤 11

板栗肉清洗干净，怕有绒毛粘在板栗肉上

步骤 12

肉差不多快熟了，筷子可以轻松插穿肥肉时放入板栗，图片中的水太多了，还要收一下汁再放板栗，板栗很容易就炖烂了。我最后只好把板栗又捞出来收汁的，不然板栗会稀烂的 记得试一下咸淡，淡了加少许盐调味。

步骤 13

板栗炖好后，个别的散开两半，出锅装盘开吃了

步骤 14

这肥肉完完整整的，但又不油腻，还入口即化

板栗红烧肉的小贴士

1、换成土豆，也是用同样的方法，土豆也是很快就能熟，一定要掌握好时间，不然板栗和土豆都成了粉末散开了。 2、板栗是发物，有上火、湿疹的宝宝们就换成土豆吧。 3、板栗的储存是一个比较麻烦的，我摸索了好几年，最好的办法就是阴干一些水份后，用布袋子装好，放入冰箱0度保鲜冷藏室，菜谱中的板栗是中秋节捡回来的，放了好几个月了，只有不到5%的坏果。

菜谱创建时间：2018-01-07 00:11:45