卤牛肉

作者： Megan不高冷

卤牛肉是上班族的懒人快手菜，卤好一锅牛肉，把牛肉盛出来放在冰箱里存放，想吃的时候切上几片，配面条、或凉拌、或翻炒一下，都非常方便！卤牛肉的做法用黄牛肉和牦牛肉都非常合适，选用牦牛肉更是一流！

用料

• 牛（牛腱、牛腿肉、牛排肉都可以，切片食用最好选牛腱肉） 1000克
• 姜 三片
• 蒜 三四瓣
• 生抽 适量
• 老抽 勺
• 卤水汁 适量
• 盐 少许
• 冰糖 少量
• 茴香 一小撮
• 草果 一个
• 香叶 两三片
• 陈皮 两片
• 八角 一两个
• 花椒 一小撮
• 桂皮 半块
• 红干辣椒 一两个（喜欢辣的可以多放，不要辣的也可以不放）
• 普洱茶叶 一小撮

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉冲一下水（洗一洗脏东西或灰尘），冷水下锅，至水开后，将牛肉捞出，锅洗干净。

步骤 2

锅里放少量油，油热后大火将姜、蒜、八角、香叶、陈皮、花椒、茴香、桂皮、草果、红干辣椒一起放入锅中翻炒，加入牛肉，再倒入刚煮沸的开水，至沫过牛肉；再加入适量的卤水、少量的生抽、盐、一点冰糖以及一小撮普洱茶叶，汤汁烧开后尝尝味，卤汁不够浓添加卤水汁，咸味不够则加少许盐。

步骤 3

此时，转小火盖上锅盖。有焖烧锅的朋友，可以小火慢煮30后，倒入焖烧锅盖上盖子放两三小时即可；没有焖烧锅的，则需小火煮一两小时，直至用筷子戳肉，感觉肉质软嫩；也可以用高压锅代替焖烧锅，高压锅煮40分钟到1小时即可。

步骤 4

炖好后把牛肉捞出来吃就可以了😁

步骤 5

我家喜欢切片吃，方便孩子；整块吃也很好👍

菜谱创建时间：2018-01-06 21:47:05