自制发酵箱

作者： 石头记_美食

做烘焙的人都知道，在这寒冷的季节里做面包最头痛的是没有合适的温度。现在的烤箱虽说都有发酵功能，可大多数发酵温度都不准。我自己也是用烤箱放热水来发酵，室温太低就得不停地换热水，这样一来烤箱里温度不恒定且湿度偏大，不好掌控。 现在咱废物利用，自制一个发酵箱，通过试用，效果挺好的。

用料

• 泡沫箱 1个
• 恒温器 一套
• 铝箔胶带 一卷
• 高温胶布 一卷

自制发酵箱的做法步骤

步骤 1

将泡沫箱擦干净，贴上铝箔胶带。箱体内的六个面都贴满。

步骤 2

再将加热线均匀的铺在箱体内五个面(除箱盖)，用高温胶布粘牢。

步骤 3

注意感温探头尽量不要挨着加热线，以免造成温度不准。

步骤 4

安装完毕插上电源即可。温度和时间均在控制器上调节。一个方便可靠的价格低廉的发酵箱完成了，花费不到60元😄

步骤 5

使用时放上架子。

步骤 6

需要湿度时铺上湿毛巾。

自制发酵箱的小贴士

①我用的泡沫箱是40cm×30cm×16cm,是16年双十一购买冷冻食品时包装箱。 ②恒温器在网上购买的65w，加热线10米长。可调节20°c～70°c温度，定时1～12小时。 ③因加热线是硅胶的，初次使用有气味，空用了两小时，还有点味道。 ④通过箱体内放普通温度测试，温度还是很准的。做了一次米酒设定温度29°c,温度计显示29.5°c,40小时，米酒成功。 一发面团:设定温度27°c,温度计显示27.5°c,发酵时间1小时，刚刚好。 二发面团:设定温度36°c，温度计显示36°c，小餐包发酵时间40分钟，刚刚好。 ⑤制作酸奶:39°c，8小时，成功。 ⑥面团的发酵除了需要适宜的温度还要有适宜的湿度。 一发面团放保鲜袋中发酵，可以忽略湿度。 二发面团时在发酵箱内铺上干净的湿毛巾，毛巾上放架子再放烤盘。因泡沫箱密闭程度还行，箱体内湿度能保持，因没有干湿度计不能确定具体数值。 后续使用中有什么问题继续来补充。

菜谱创建时间：2018-01-06 17:10:33