南瓜/红薯 软欧包

作者： 烘焙甜甜

有了南瓜红薯，就想折腾了

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 水/牛奶 125克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 南瓜泥/红薯泥 150克
• 糖 25克
• 黄油 20克
• 蔓越莓/果干 60克
• 核桃/榛子/巴旦木 60克
• 面粉(表面筛粉) 适量

南瓜/红薯 软欧包的做法步骤

步骤 1

红薯/南瓜 蒸熟，用勺子咋成泥

步骤 2

除了黄油和坚果，果干之外，用厨师机，一档5分钟，二档5分钟

步骤 3

加入黄油，厨师机三档，5分钟，到可以出手套膜

步骤 4

发酵到两倍大。

步骤 5

将发酵好的面团称重，1/3的面团分出来 其余的，将干果和坚果揉一起

步骤 6

擀成长条

步骤 7

卷起来，不用翻面

步骤 8

将揉好果干的面团分三份，按照卷土司的方法 每一次，都醒15分钟

步骤 9

不加干果面团，分成三份，擀成如图原型

步骤 10

先卷成圆条，再卷一下

步骤 11

分出来的没有加果干的面团，分成三份，按照这样的方式，醒发10分钟

步骤 12

擀成大一点的椭圆

步骤 13

把干果面团放在中间

步骤 14

包起来，并且把合缝处捏紧

步骤 15

这样的方式，把面包包好

步骤 16

割包，之后撒些干面粉

步骤 17

撒粉，切口，再二次醒发

步骤 18

180度，预热后，烤20分钟，我的是600克面粉3个面包，我烤了28分钟

步骤 19

这是成品切面图

南瓜/红薯 软欧包的小贴士

做的时候，心情愉快，必有帮助😁

菜谱创建时间：2018-01-06 12:32:18