先准备食材,将白面和玉米面粉或黑米面、小米面等按2:1的比例混合(也可以1:1,根据个人喜好),加入适量水,搅拌均匀,面糊的稠度以用勺子提起,可以自由流动,落下的花纹不马上消失为准。香菜和葱花切碎,鸡蛋洗干净备用。
平底锅滴2、3滴油,然后用厨房纸巾擦均匀,记住油一定要少,以锅底都沾上油了,但锅中又没有油为准。凉锅时,舀一勺面糊倒入平底锅,用勺子涂抹均匀
燃气灶开大火,大火,大火,重要的事情说三遍!待锅中的面糊变色,起鼓包,边上翘开,用手就可以轻松翻面,然后改小火
打入鸡蛋,同样用勺子摊开,在蛋液未凝固时撒入葱花、香菜和适量黑芝麻,然后关火
翻面,抹上辣酱,再撒上葱花和香菜,放入油条,裹上出锅
咬开面,薄脆度还可以吧!
1、锅中不能放太多油,一点点,要擦干。 2、一定要凉锅倒入面糊,抹均匀后再开大火,煎饼才能又薄又酥。 3、烙下一张的时候锅子一定要降温,降温!可以放在湿抹布上,我是直接凉水冲一下锅底。