家庭平底锅版煎饼果子

作者： 沧浪之水下厨房

切克闹切克闹，煎饼果子来一套。煎饼果子是再平常不过的街头小吃了，俺家的爷俩都很爱吃，但小吃摊的卫生状况一直让人心有戚戚，经过几次试验，终于用平底锅作出了合格的煎饼果子，分享给大家！

用料

• 面粉（白面与玉米面或其他面粉按2：1比例）3 勺
• 鸡蛋2 个
• 油条2 根
• 甜面酱（辣酱）1 勺
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 熟黑芝麻 适量

家庭平底锅版煎饼果子的做法步骤

步骤 1

先准备食材，将白面和玉米面粉或黑米面、小米面等按2：1的比例混合（也可以1：1，根据个人喜好），加入适量水，搅拌均匀，面糊的稠度以用勺子提起，可以自由流动，落下的花纹不马上消失为准。香菜和葱花切碎，鸡蛋洗干净备用。

步骤 2

平底锅滴2、3滴油，然后用厨房纸巾擦均匀，记住油一定要少，以锅底都沾上油了，但锅中又没有油为准。凉锅时，舀一勺面糊倒入平底锅，用勺子涂抹均匀

步骤 3

燃气灶开大火，大火，大火，重要的事情说三遍！待锅中的面糊变色，起鼓包，边上翘开，用手就可以轻松翻面，然后改小火

步骤 4

打入鸡蛋，同样用勺子摊开，在蛋液未凝固时撒入葱花、香菜和适量黑芝麻，然后关火

步骤 5

翻面，抹上辣酱，再撒上葱花和香菜，放入油条，裹上出锅

步骤 6

咬开面，薄脆度还可以吧！

家庭平底锅版煎饼果子的小贴士

1、锅中不能放太多油，一点点，要擦干。 2、一定要凉锅倒入面糊，抹均匀后再开大火，煎饼才能又薄又酥。 3、烙下一张的时候锅子一定要降温，降温！可以放在湿抹布上，我是直接凉水冲一下锅底。

菜谱创建时间：2018-01-06 08:16:31