红烧肉（爸爸牌）

作者： nieyang啦啦啦

只要是过年过节过生日去娘家吃饭，老爸都会做扣肉和红烧肉，当然还会有狮子头等各种大菜，而且去的时候基本上就做好了。刚开始只是觉得每次都这几个菜，都吃腻了，但是有了孩子之后，想给长身体的孩子补补，就学会了这道菜～（因为这个相比扣肉和狮子头都较简单），感觉自己做的更好吃，很解馋～

用料

• 精五花肉 500g
• 老抽 1勺（吃饭用的小汤勺）
• 姜 4片
• 冰糖 8～10颗
• 生抽 1勺（吃饭用的小汤勺）
• 料酒 1勺（吃饭用的小汤勺）
• 花椒 20粒左右
• 八角 1粒
• 香叶 1片
• 豆腐乳汁 1勺（没有的话可不放）
• 干桔皮 3片（没有的话可不放）
• 盐 1勺（调味勺）
• 食用油 比平时家里炒肉菜的用量稍微多一点
• 热水 1小碗
• 葱 3小段
• 蒜 4瓣

红烧肉（爸爸牌）的做法步骤

步骤 1

1，五花肉切成2cm*2cm左右小四方形，冷水下锅，煮沸3～5分钟左右，撇去血沫，捞出后用温水洗净，待用。 2，炒锅内擦干水分，倒入食用油和冰糖，小火把冰糖炒至完全融化（需要不停搅拌冰糖），冰糖融化后马上倒入五花肉翻炒上色（动作要快，防止冰糖炒糊发苦）。 3，加入葱姜蒜翻炒几下加入一小碗热水，转大火煮开2分钟后加入花椒，八角，香叶，豆腐乳汁，干桔皮，料酒，老抽。 4，转小火炖20分钟后加入盐，再炖20分钟后加入生抽搅拌后关火即可。

菜谱创建时间：2018-01-05 20:30:47