牛肉面

作者： Hakop

用料

• 牛肉 50克
• 陈克明热干面 一人份
• 花椒 一调味勺
• 姜末 一勺
• 葱末 一勺
• 蒜 三瓣
• 青椒 三根
• 红椒 三根
• 老抽 三圈
• 生抽 三圈
• 盐、嫩肉粉、老抽（腌牛肉） 适量

牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备牛肉：牛肉切条，用盐、老抽嫩肉粉加少量水抓匀，抓至嫩滑不粘手，腌制备用

步骤 2

热锅热油，放入锅中滑开炒散，轻微变色即可捞出待用

步骤 3

准备面条：陈克明热干面一人份，煮熟以后放入滤网过三次过滤冷水充分冷却，并洗去表面浮着的淀粉。 经过各种测试，陈克明热干面的口感最好，如果有条件用西北人做的手工面更佳。

步骤 4

准备佐料： 青红椒切末，与葱姜蒜末一起放入热油中爆香，捞出来后滤油，放凉备用 花椒洗净，小火热油爆出香味，等花椒不再产生爆鸣声再铲出，留花椒油备用

步骤 5

花椒尽量选择西北或西南产的花椒，香气更好

步骤 6

将面、牛肉、花椒油一勺、过油的佐料一起拌匀，再加入老抽生抽拌到面条变色即可

菜谱创建时间：2018-01-05 19:44:28