田野知上—原味蛋糕卷

作者： 田野知上

自己的菜谱，看客慎重选择。 柠檬汁，用醋替代，没有生粉（淀粉）用低筋面粉， 没有奶粉，就把水和奶粉总量替换成牛奶

用料

• 玉米油 60g
• 鸡蛋 5个（60g/个）
• (得到蛋黄) （约85g）
• 细砂糖 60g
• 水 70克
• 奶粉 15g
• 低筋面粉 80克
• 淀粉 20克
• 柠檬汁 3滴

田野知上—原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

奶粉加水拌匀，加油搅乳化，加蛋黄拌匀，最后加过筛后的面粉淀粉，拌匀备用

步骤 2

醋或柠檬汁加蛋清里，白糖分次加入到蛋清里打发到小弯勾（蛋白刚好不流动。1个勾）与蛋黄划8字混合好

步骤 3

烤箱预热170度，倒入铺好油纸的烤盘，，刮平，振出气泡。

步骤 4

烤箱165度中层（下数第二层）烤27分钟，热风3分钟，

步骤 5

拿出震出热气，正放烤网上，凉后有余温，盖张油纸倒扣，借助擀面杖卷起来。 我这嵌入式烤箱整体偏低～以前用38寸家用的170度烤20分钟就够了，请自行调整。

菜谱创建时间：2018-01-05 18:44:51