原创-大白菜素包子妈妈的味道

作者： 诗酒赴年华

小时候特别喜欢麻麻做的这个大包子，寒冷的冬天，一锅冒着酱豆腐香气的大包子，叫人欲罢不能。

用料

• 白菜 半棵（要那种长的，叶子绿绿的。
• 鸡蛋 4个
• 油条 两根
• 粗粉条 一小把（绿豆面的）
• 葱花 半棵大葱
• 腐乳汁 要那种红色的
• 甜面酱 少许
• 面粉 我用的自发面

原创-大白菜素包子妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

先和面，面不要太软，发酵过后会变软

步骤 2

等面发好的时候切大白菜，切成黄豆那么大的粒。撒盐让白菜的汤汁出来。先静置一边。

步骤 3

粗粉条用温水泡软到无硬芯儿

步骤 4

白菜静置大概半小时左右，用纱布把水份挤干，越干越好。粉条切半厘米的颗粒。油条自己看着切，因为包子馅不需要太细。

步骤 5

鸡蛋炒散放馅料里。葱花切好倒里。少许红色酱豆腐汁，少许甜面酱，因为之前白菜里面油盐，几乎不用加，自己掌握。倒上油 可以开始包啦。

步骤 6

冷水下锅水开后15分钟，闻到香气就可以装盘了。太喜欢这个味道了！

原创-大白菜素包子妈妈的味道的小贴士

白菜最好是提前买回来放几天，稍微有点干的最好，不然水份太足嚼起来会影响包子整体的口感。

菜谱创建时间：2018-01-05 16:30:07