爽口酸萝卜

作者： Sunflower姬胧月

开胃小菜，人人爱！做法也很简单。看到很多腌制酸萝卜的配方都只是写适量，比较难掌握酸甜度，咱们就来个有比例的吧😊

用料

• 萝卜 2根（大概2斤）
• 辣椒 2个
• 盐 适量
• 凉开水 600克
• 白米醋 根据冷开水的量600×0.25=150克
• 白糖 根据冷开水的量600×0.33=198克

爽口酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜、辣椒洗净，萝卜不要削皮，口感更爽脆哦！

步骤 2

萝卜切成自己喜欢的形状

步骤 3

萝卜用浓盐水泡2小时，然后用冷开水冲洗5次（去除萝卜的涩味）这步很重要，别省！

步骤 4

烧好的开水把白糖放下去溶化，白糖的量是水的33%，这里水是600克，600×0.33=198克，放凉。米醋的量是白开水的25%，600×0.25=150克，待白开水凉放了再放米醋。9℃的米醋按这个比例准没错，如果是别的度数的米醋就自己尝尝味道吧

步骤 5

把萝卜、辣椒放进容器里就大功告成了，一般放第二天吃更入味(✪▽✪)

步骤 6

开动！饭前小菜～开胃爽口(⑉°з°)-♡

爽口酸萝卜的小贴士

1、萝卜和水没有固定的量，1000克的萝卜600的水是足够的。要是萝卜的量多就放多些水，腌时能盖过萝卜就可以了。糖和醋的量根据白开水的比例，醋的量是白开水的25%，糖是33%。 2、辣椒没有指定，干辣椒、青辣椒、小米椒、指天椒、泡椒都可以。有些人还喜欢放蒜头、花椒～重口味哦😊要是家人不能吃辣就不放辣椒吧！随意就好～

菜谱创建时间：2018-01-05 11:52:37