辣排骨

作者： 豆豆张111

家常做法！ 一焯水 二煎 三炖 四收汁儿 辣👉多放各种辣椒 香辛调料👉黑胡椒、孜然、花椒、迷迭香等 排骨菜谱很多，包括自己发布的，因为好吃，再记录一下。

用料

• 小排骨（精肋排） 550克
• 鲜辣椒 适量
• 干辣椒碎（粉） 适量（按喜辣程度）
• 老抽 1.5大勺（汤羹）
• 料酒（黄酒或白酒） 1大勺
• 醋 半大勺
• 老冰糖 一块（或白糖1大勺）
• 鸡粉（自选可略） 适量
• 盐 1小勺（按口味调整）
• 香辛调料（黑胡椒、花椒粉、孜然粉、迷迭香等） 适量

辣排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，凉水入锅焯水！ 滚开后、捞出冲净、沥干水分！ 时间紧，厨房纸吸干。 （按家人口味，迷迭香和排骨一起煎的，也可步骤四放入）

步骤 2

（中火）鲜辣椒、排骨，入油锅煎。

步骤 3

两面金黄色。

步骤 4

放辣椒粉、香辛调料（黑胡椒、花椒粉、迷迭香、孜然粉自选）！ 炒匀、出辣香味儿。

步骤 5

老抽，沿锅边淋入，炸香、炒匀。

步骤 6

料酒和醋，四周淋入。

步骤 7

加入清水，刚刚和排骨平齐！ 老冰糖、适量鸡粉、盐放入，搅匀。

步骤 8

滚开后，中小火、盖盖子、炖20～30分钟！ （小肋排，易熟）

步骤 9

收汁儿！ 大火、开盖、翻动。

步骤 10

另一次图！

步骤 11

美味～～

菜谱创建时间：2018-01-05 10:19:21