热乎时无敌好吃的蒜香面包

作者： 大猫还是小虎

做为一个肤浅的爱好者，我喜欢尝试不同的配方，同一种面团，也总在不断调整配料比例，想试试看有没有什么不一样。 但只有一种面包，目前是让我喜欢得不想去改变。 就是蒜香包！ 带着冲冲的味道，有一点小肉，不甜不腻，却柔软可亲。 不过它只有一个时候最好吃，就是出炉后，将冷未冷时，面包还有些余温，培根和蒜香葱香正巧妙的融合着…… 冷了后，不管是再加热，用哪种方式加热，都无法恢复那时的美味。既然如此，只有自己尝试做才能知道它的美妙。 我把配方毫无保留分享在此，同样喜欢面包的你，不妨试试。 配方中用量可以做8个面包。 表面还可以撒点马苏里拉一起烤，培根和葱就不容易掉了，也更好吃更好看！

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 180克
• 全麦面包粉 60克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 20克
• 水 150克
• 无盐黄油 20克
• #表面调味&装饰
• 有盐黄油 25克
• 蒜 4瓣
• 小葱 2根
• 培根 2片
• 全蛋液 适量

热乎时无敌好吃的蒜香面包的做法步骤

步骤 1

将面团中，除黄油外的其它材料，揉到光滑。然后再加入黄油揉到可以拉出较厚的膜的程度。放入发酵箱中，27度，80%湿度，发酵1个半小时。 （如果没有发酵箱，可以放入烤箱中，旁边放两碗热水，并及时更换保持温度。或者盖上保鲜膜后，发酵盆底部垫一个热水袋。。。发酵方法有很多种，控制好温度湿度，根据实际情况选择。）

步骤 2

手指沾一些面粉，插入面团中，面团不回缩，则代表发酵好了。

步骤 3

将面团分割成8份，滚圆，放入发酵箱或者盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将面团取出，拍扁。 将面团翻面，稍稍拉伸拍扁。 将一边折回到中间，压紧。 再将另外一边折回到中间，压紧。 两边对折，压紧。 将面团翻面，稍稍搓长。 将面团放入烤盘中，37度，80%湿度，发酵至1倍大，约40分钟。

步骤 5

发酵时，可以准备表面的调味及装饰料。 全蛋液打散。 蒜切成蒜蓉，拌进软化的有盐黄油里，然后倒入裱花袋中。 培根和小葱切成小粒。

步骤 6

取出发酵好的面团，表面刷蛋液，然后从上到下斜着割口，挤入蒜蓉黄油。

步骤 7

在表面撒上培根粒和葱粒，稍稍用手压一下，以免散落。

步骤 8

烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右，即可取出。

热乎时无敌好吃的蒜香面包的小贴士

1、才出炉的面包，并不适于食用。要稍微凉一些，温热时吃最好。 2、蒜香包除了蒜香味之外，盐味是亮点。 所以表面的黄油最好用有盐黄油，味道更均匀。 而且其中培根一是为提味，另个是让面包显得更丰盛。 我试过很多品牌的培根，其中最好吃一次，是用的双汇，但不是太好买。现在通常是用的荷美尔，也不错。史密斯、雨润，还有中粮一个品牌的培根，都一般，不推荐。 3、全麦面粉我用的是新良的，比较柔和。如果用王后T150或者荷兰风车全麦粉，可以适当减少全麦粉比例，增加高筋粉，因为它们麸质更多更粗，放多了，面团会偏粗偏硬。

菜谱创建时间：2018-01-05 09:56:13