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回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法的做法

回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法

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作者: 千寻树
千寻树
家里时常会买些卤肉吃,比如酱牛肉啊,五香牛肉啊,有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完,第二天再吃的时候就会把牛肉切片,搭配上青椒或是蒜苗炒一下,一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。

用料

回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近家里的一块五香牛肉,巨大的一块,好几斤重,平时切片凉拌着吃、切块直接吃,各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切下来一块约300克。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”;看清牛肉的纹路走向,横着切成片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱一段斜刀切成大片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切段备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切大片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半个青椒切滚刀块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分,蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香后倒入切片的牛肉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒1-2分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一碗热水,烧开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒2勺蚝油入锅,翻匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,转小火加上盖子炖煮10分钟,这样牛肉片会被完全煮透了,五香味也会煮出来。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟后拿去锅盖,倒入青椒和葱段及蒜苗叶子,大火收汁。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁水收到略浓,青椒也已经断生了,蒜苗的香味也飘出来了,可以准备出锅了。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘端上桌吧。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看起来就很有食欲。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细节更是诱人。

回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法的小贴士

1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼,切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度,这样切出来才不会塞牙。 2.除了一点蚝油外,炒的过程不需要加任何调料,本身牛肉就是五香牛肉,并且咸度也已经足够了,连盐也不用加了,不然的话会很咸的。 3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿,并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用,成品更加好看。

菜谱创建时间:2018-01-04 17:40:06
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