太妃山核桃南瓜派

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• #派皮
• 普通面粉 1又1/2杯(355ml)
• 浅色红糖 2大勺(30ml)
• 盐 1/4茶匙(1.2ml)
• 无盐黄油 6大勺(89ml)
• #内馅
• 山核桃 1又1/4杯(296ml)
• 大枣 1/2杯(118ml)
• 无盐黄油 4大勺(59ml)
• 南瓜泥 15盎司(425g)
• 黑色玉米糖浆 3/4杯(177ml)
• 浅色红糖 1/2杯(118ml)
• 香草精 1大勺(15ml)
• 普通面粉 1大勺(15ml)
• 肉桂粉 1/2茶匙(2.5ml)
• 浓奶油 1/2杯(118ml)
• 鸡蛋 2个大的
• #太妃酱
• 无盐黄油 4大勺(59ml)
• 浅色红糖 4大勺(59ml)
• 黑色玉米糖浆 2大勺(30ml)
• 浓奶油 2大勺(30ml)
• 盐 一小撮

太妃山核桃南瓜派的做法步骤

步骤 1

先做派皮：面粉、红糖、盐倒入搅拌机搅打几次混合均匀，然后把黄油从冰箱拿出来切丁，倒入一半搅打几次，混合均匀了就倒入剩下的继续搅打。等到面粉呈现粗面包屑状，就倒入1/4杯冰水再搅打几次，等到面团刚刚开始成型。撕一大张保鲜膜铺在案板上，取出面团放保鲜膜上摁成饼，包起来送冰箱冷藏1小时以上，可以过夜。

步骤 2

这期间准备内馅：预热烤箱到175度。把山核桃撒在烤盘上平铺一层，烤8分钟左右，烤出香味儿就取出，彻底放凉。往烤箱中间放一个烤架，烤架上放一个烤盘。

步骤 3

大枣去核装小碗，倒入半杯开水泡5分钟，然后连枣带水一起倒入搅拌机，倒入黄油搅打顺滑。然后倒入南瓜泥、玉米糖浆、红糖、香草精、面粉、肉桂粉搅打顺滑。接着倒入浓奶油和鸡蛋，搅打到刚刚混合均匀即可。

步骤 4

将面饼擀成一个直径30cm的圆，塞进一个直径23cm的派盘，将底部和周边摁平整，多余的面皮折进来，动手摁整齐。送进冰箱再冷藏15分钟。

步骤 5

将3/4的烤好的山核桃倒进派盘，然后倒入内馅，将派盘放进烤箱里滚烫的烤盘上，烤1小时左右，烤到内馅周围定型、中间还有点颤巍巍的就是烤好了。

步骤 6

最后制作太妃酱。黄油、红糖、玉米糖浆、浓奶油、盐倒入锅中煮开，转中小火继续咕嘟8到12分钟，颜色变深、质地变浓稠就离火，晾3分钟后趁热浇在派上，再撒上剩下的山核桃，晾至少1小时，等太妃酱定型了就可以切了。

步骤 7

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菜谱创建时间：2018-01-04 16:07:28