农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼

作者： 马琳utsw

以上是北大香锅排行 阿姨少抓点！ 只有四个人吃！

用料

• 麻辣香锅料包 1包
• 豆瓣酱
• 干辣椒
• 花椒
• 西蓝花（好吃） 2大朵
• 金针菇（好吃） 4把
• 藕 1节
• 土豆 2~4个
• 白菜 1小颗
• 虎皮蛋 4只
• 鹌鹑蛋 如果能买到
• 木耳 12~15朵
• 豆皮 如果能买到
• 魔芋丝 如果能买到
• 腐竹 如果能找到
• 小火腿 6~8个
• 鱼丸 6到8只
• 鱼豆腐 6~8个
• 鸡翅尖中根 4~5套
• 鸭胸 如果能找到
• 猪小里脊 四分之一条
• 甜香肠 如果能找到
• 鸡腿肉

农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼的做法步骤

步骤 1

素菜切片，焯熟。 煮白鸡蛋煎成虎皮蛋。 肉或切片或改刀焯熟。

步骤 2

起油锅多倒油，平底锅需要至少铺满锅底。低油温下海量花椒。 中油温时下干红椒，想吃辣的话，把干辣椒掰开，靠辣椒籽提供辣度。 快香了之后调高油温， 此后全程最高火🔥， 下豆瓣酱，迅速炒香之后下“精品肉菜”（鸡翅，里脊肉之类的）翻炒， 然后再加其它肉类（火腿肠鱼豆腐之类的）。 接着下素菜，先下白菜（为了早出水，之后就不太用加水了），翻炒均匀再把其它的都下进去。小心蛋别碎，盖盖子焖两三分钟即可出锅。

农园二楼家园一楼二楼勺园二楼畅新一楼燕南一楼的小贴士

肉用整肉，别用碎肉（牛羊肉片）。 土豆片藕片别切太薄，别焯太熟。 麻辣香锅调料包负责综合口感，一般不会特别辣。 花椒提供麻（川知味牌） 辣椒负责辣 豆瓣酱真香（鹃城牌） 注意调料的咸度。千万别做咸了！自己不用放盐。可加糖提鲜。 吃的时候记得挑花椒。 祝调料包和豆瓣酱不咸。

菜谱创建时间：2018-01-04 07:41:14