香肠芝士面包

作者： 二月烟火

老面的制作方法：高筋面粉110克，水70克，酵母1.5克（1/2小勺），盐1.5克（1/4小勺）混合成团室温下发成两倍大，然后排气放入冰箱冷藏（冷藏温度为4度）16小时以上即可使用，一般冷藏能放三天左右，用不完的就分成小块冷冻起来下次用时提前取出解冻后用。加了老面的面包会比较柔软，减慢面团的老化。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 160克（或水155克+奶粉10克）
• 酵母 3克
• 老面 60克
• 黄油 25克
• 芝士 4片
• 台湾香肠 4根

香肠芝士面包的做法步骤

步骤 1

我的老面是放面包机内和成团

步骤 2

然后发酵至两倍大

步骤 3

拍打面团排气后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 4

除黄油（黄油提前取出放至室温）和盐外的原料都投入厨师机揉至扩展，然后加入盐和黄油揉至能拉出较薄且不易破的膜。

步骤 5

把面团放入容器中，在30度左右的环境中进行一发。如果初次做的小伙伴可以在面团下垫入一根干净的卷尺记录下面团的直径，待50-60分钟后再用卷尺量一下，发至两倍大就可结束一发。

步骤 6

取出面团拍打排气，此时不要再揉捏面团以免面筋断裂。平均分成两个，然后揉圆松驰二十分钟。

步骤 7

取一个面团拍扁擀成长方形，放上切小块的芝士片和香肠，然后从上向下卷起，底部捏紧收口。

步骤 8

两个都做好后放置在38度左右，别超过40度的环境中进行二发，发至两倍大后进行筛粉割包。

步骤 9

烤箱预热185度，中层22分钟左右即可。

菜谱创建时间：2018-01-03 19:20:12