适用于我的铸铁锅和发酵篮的欧包

作者： liya_

配方材料的重量仅适合我的铸铁锅和发酵篮，我的铸铁锅是花朵形的，所以烤出来的包包不是圆形的，大致尺寸是20厘米，发酵篮是园形的直径是19厘米。

用料

• T65面粉 300g
• 盐 6g
• 酵母 2g
• 水 210g
• 核桃 葡萄干 无花果干 合计50g

适用于我的铸铁锅和发酵篮的欧包的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、酵母混合均匀，加入水搅拌至没有干粉，静置30分钟。

步骤 2

厨师机打面至面团光滑细润，加入核桃 葡萄干 无花果干（如果葡萄干和无花果干很硬需要提前泡一下），继续打面至果干与面团混合均匀。

步骤 3

另取一个不锈钢盆，内壁抹少量食用油或水，将面团移至此盆，盖保鲜膜发酵。

步骤 4

发酵期间每隔一小时翻面一次，共翻面3次，直至面团发酵2倍以上。

步骤 5

预热烤箱，铸铁锅一起放入烤箱预热，250度，一小时左右。

步骤 6

面团整形后，放发酵篮内二次发酵。

步骤 7

二次发酵完成后，将面团倒扣在烤纸上，割口，喜欢自然裂口的不用割。

步骤 8

将面团连同烤纸一同放入预热好的铸铁锅里， 盖上盖子入烤箱，250度烤15分钟。取出锅盖继续210度烤25分钟左右至表面颜色满意，出炉。

菜谱创建时间：2018-01-03 17:31:00