橙香软欧包

作者： 小喔哩哩的外婆

这是君子烘焙的方子，可在下厨房里找不到，我只能当搬运工了。

用料

• 橙子泥 150克
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 60克
• 黄油 12克
• 糖渍橙皮丁 30克

橙香软欧包的做法步骤

步骤 1

准备一个中等大小的橙子，将橙子放入锅里，加入没过橙子的水，大火烧开以后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。煮好以后将橙子捞出来冷却备用（煮好的橙子会变得非常软，用筷子一扎就能轻松扎穿）。

步骤 2

将冷却后的橙子切块，用破壁机或者食品料理机搅打成为橙子泥（连皮带瓤一起搅打）。

步骤 3

面包机里加入面粉、融化或者软化的黄油、盐、糖、橙子泥、干酵母、水（这个配方的黄油用量很少，所以没有采用后油法，直接在一开始就加入了），不需要揉出手套膜。最后，加入糖渍橙皮丁，使橙皮丁揉入面团里。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以放入烤箱发酵）。发酵好的面团用力排出空气，分成2份，分别揉圆，松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，压扁擀开成为长条形面片，然后从长边卷起来。注意卷紧，成为长条状。用手轻轻将长条搓得更细更长。卷起来，成为麻花状

步骤 5

把两个面团都整形好，放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵。推荐发酵温度35℃，湿度85%（如果没有发酵箱，可以把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门，通过热水的水蒸气在烤箱内创造足够的温度和湿度）。发酵好的面团会变成2倍大，大约需要40-60分钟。

步骤 6

在面团表面筛一层面粉作为装饰，然后放入预热好上下火175℃的烤箱，烤25分钟左右，面包表面变成金黄色即可出炉。

橙香软欧包的小贴士

没有糖渍橙皮丁的话可以用葡萄干或蔓越莓干代替。

菜谱创建时间：2018-01-03 16:49:41