班尼迪克蛋Hollandaise Sause（荷兰酱）/2017.07.11/07:35

作者： 默小暖

今日早餐：柠檬水、巧克力饼干碎酸奶、班尼迪克蛋、哈密瓜🍈蛋上面的那层黄色的是Hollandaise Sause（荷兰酱），黄油与柠檬汁蛋黄椒盐黑胡椒的完美结合！棒棒哒！

用料

• 【制作荷兰酱】
• 黄油 25g
• 蛋黄 1个
• 柠檬 1/4个
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 【组合食材】
• 培根 2片
• 生菜 适量
• 芝士 2片
• 面包片（选择稍微硬一点的，欧包之类的） 2片
• 醋 几滴

班尼迪克蛋Hollandaise Sause（荷兰酱）/2017.07.11/07:35的做法步骤

步骤 1

首先制作酱汁： 1、黄油隔水溶化，溶化后小火加热一会儿放置备用，奶锅里水烧开，取一个口径比奶锅大的碗，可以卡住碗底不碰到奶锅里的水，（准备隔水加热酱汁）碗里倒入蛋黄和柠檬汁，用手动打蛋器慢慢搅拌成粘稠状（像沙拉酱一样）提起打蛋器不会滴落的状态时迅速关火，移至冷毛巾上降温。 2、冷却之后加入刚刚放置的黄油上层液体，一点一点慢慢加入，再加入盐和黑胡椒，搅拌均匀即可！

步骤 2

3、面包烤热，放上芝士片、生菜、培根、水波蛋，淋上酱汁即可 4、水波蛋：水烧开，加入少许盐和醋，用汤勺顺时针转动水，形成漩涡，沿着边缘倒入鸡蛋，边煮边轻轻继续转动勺子，让漩涡带动鸡蛋，形成椭圆形。煮三五分钟后，关火，让蛋继续跟着漩涡转，直至静止捞出沥干，轻轻放在培根上，淋上酱汁撒少许胡椒粒就好了 好吃^_^

步骤 3

巧克力碎酸奶

步骤 4

柠檬水

步骤 5

哈密瓜

菜谱创建时间：2018-01-03 13:09:35