天然酵种核桃蔓越莓欧包

作者： CC-Blanc

2018年第一烤 本来是想测试新玩具 没想到竟烤出了史上口感最好的包 必须记录一下

用料

• 面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 天然酵种 100克
• 蔓越莓 随意
• 核桃 随意
• 水 216克（72%）
• 盐 6克

天然酵种核桃蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

活跃酵种提前喂养 取100g 加水稍微搅拌均匀 加面粉 全麦粉 盐 搅匀后浸泡

步骤 2

四次折叠 核桃和蔓越莓（最好提前拿朗姆酒泡一下）在第三次折叠的时候加入 完成四折后一发

步骤 3

整形入篮 冷藏二发（我过夜发了10个小时左右）倒扣 撒粉 割包 我用蒸烤箱面包功能450F/230C烤了26分钟 一般烤箱要手动加蒸汽烤35-40分钟

天然酵种核桃蔓越莓欧包的小贴士

72%的小水量很好操作 经验丰富的可以调整到78%

菜谱创建时间：2018-01-03 12:52:03