“橙”心如意杯

作者： Soft-妮

我用橙子做了一款烘焙甜品，取名“橙”心如意杯， 希望新的一年事事顺利，一切都称心如意！

用料

• #蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 50g
• 泡打粉 2g
• #香橙凝乳部分
• 橙汁 50g
• 橙子皮 半个
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40g
• #装饰部分
• 橙子 适量
• 巧克力 适量
• 银色糖珠 适量

“橙”心如意杯的做法步骤

步骤 1

准备好香橙凝乳的材料。

步骤 2

橙子用热水稍微烫一下，用盐洗净表面。

步骤 3

用工具将橙色的果皮削下来，白色的不要削。

步骤 4

橙子对半切开，用手动榨汁器榨汁，一个橙子出了大概50多g的汁。

步骤 5

称出50g果汁。

步骤 6

鸡蛋和砂糖加在一起搅拌均匀。

步骤 7

然后倒入刚才的果皮和橙汁。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

锅里放1/3高度的水烧开，然后将刚才的混合物隔水加热。

步骤 10

一直搅拌直到混合物变浓稠，能黏在勺子上，用手指可以划出痕迹。

步骤 11

然后离火，放入黄油。

步骤 12

搅拌直到黄油融化。

步骤 13

将容器隔冰水冷却至室温，香橙凝乳就做好了。

步骤 14

装入裱花袋冷藏备用。

步骤 15

下面来做蛋糕体，所有粉类一起过筛备用。

步骤 16

蛋白和蛋黄分开，打发蛋白，期间分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡。

步骤 17

3个蛋黄分3次加入到蛋白中并打发均匀，直到面糊滴落留有痕迹。

步骤 18

粉类分3次加入到面糊中。

步骤 19

搅拌直到看不到干粉。

步骤 20

面糊装进裱花袋，挤进涂了黄油防粘的模具中，7-8分满的样子。

步骤 21

烤箱170℃预热好后，放入蛋糕烤20分钟左右直到表面金黄。

步骤 22

取出蛋糕稍微放凉后，在蛋糕的边缘和底部都涂上巧克力装饰。

步骤 23

然后挤入冷藏好的香橙凝乳。

步骤 24

橙子切半，切薄片。

步骤 25

放在蛋糕上面装饰。

步骤 26

还可以根据个人喜好添加巧克力和糖珠做点缀，完成！

步骤 27

制作虽然有点繁琐，但是味道真的好棒！我发现橙子和巧克力的味道真的很配！

步骤 28

大家也来试试吧！

菜谱创建时间：2018-01-03 12:10:09