鱼香肉丝

作者： 艾可平果儿

用料

• 瘦肉 250克
• 胡萝卜 1根
• 木耳 一小把
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 泡椒 1勺
• 酱油 半勺
• 醋 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 半勺
• 水淀粉 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 干淀粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蒜末 1勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉里脊切丝

步骤 2

肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉

步骤 3

肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……

步骤 4

腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝

步骤 5

泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味

步骤 6

另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场👏👏👏

菜谱创建时间：2018-01-03 11:47:24