生酮-古老也芝士火腿烤蛋Baked Eggs with Ham and Gruyère

Name: 生酮-古老也芝士火腿烤蛋Baked Eggs with Ham and Gruyère
Ingredients: 2oz/55g火腿肉Uncured Ham; 2oz/55g古老也芝士Gruyère; 2TB./30g无盐黄油Unsalted Butter; 2TB./30ml重奶油Heavy Cream; 约合110g两只大号鸡蛋2 Large Eggs; 1tsb新鲜百里香Fresh Thyme; 少许现磨黑胡椒Freshly Ground black pepper

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作者：炏小炏

生酮饮食目前在国内的普及度还不算高，想把手上的好方子给小酮人们一起分享下。遇到食材容易混淆的地方我在翻译时根据自己的经验做了些备注，请认真看哦！

用料

现磨黑胡椒Freshly Ground black pepper

少许

生酮-古老也芝士火腿烤蛋Baked Eggs with Ham and Gruyère的做法步骤

步骤 1

火腿肉切薄片，55g约切成两个薄片待用。芝士刨好碎待用。备注❤这里用的是Uncured Ham，一般是一大块的，没有添加剂没有腌制过的熟火腿，其中也有烟熏的Uncured，某宝上我没搜到，一些进口食品商店应该能有。如果大家要用Cured Ham比如意式帕尔马切片或者培根代替，原则上也是可以的。就是要注意看一下碳水化合物含量，尽量选择少添加，低碳水的。

步骤 2

烤箱230℃预热，准备两只圆形小烤碗，可以是陶瓷的金属的，只要烤箱能使用的就行。把火腿片分别放在两只烤碗的底部。

步骤 3

把材料里的黄油，百里香，重奶油各平分成两份放入两个烤碗里。备注❤这里的重奶油Heavy Cream指的就是我们平时说的淡奶油，但乳脂含量必须在36％-40％比如蓝风车。在国外，根据乳脂占比奶油可分为半脂奶油/单倍奶油/搅打奶油/重奶油/双倍奶油/凝结奶油等很多种，用途也各不相同。

步骤 4

一只烤碗敲入一个大号鸡蛋。然后芝士碎也分两份，一边撒入一份。备注❤美国大号的鸡蛋每只平均重量在56.7g左右。中号平均49.6g/个，小号42.5g/个，加大号63.8g/个。

步骤 5

把两只烤碗置于一块平整结实的烤盘上送入烤箱，等鸡蛋表面定型不再流动，芝士沸腾冒泡表面金黄即可。取出冷却5分钟后可食，食用前用研磨器撒上黑胡椒调味。