超级补铁高手12M+彩椒肉丝

作者： yummy妈妈育儿

宝宝补铁永远是辅食餐单上最重要的事情，很多妈妈都捉急什么食物中含高铁。今天yummy妈妈就给大家带来这道最基础、最家常却是补铁高手的菜——彩椒肉丝。 看到这道菜很多人会问，不就是青椒肉丝吗？的确，做法和青椒肉丝是一模一样，不过将青椒替换成彩椒，口感上更加甜、脆，宝宝接受度更高，也避免妈妈们在处理青椒中没有剥离干净，把宝宝给辣到了。 不仅口感好，彩椒的营养成分也更加丰富。甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的：每100g彩椒含维生素A（μg）：132；维生素C(mg）：104；胡萝卜素（μg）：794；钾（mg）：278；维生素E(mg）：1.6 ；叶酸（μg）：83.4 。因此，用彩椒代替青椒完全没有问题。 那有些妈妈问，主播你不是说可以补铁吗？没有看到铁啊？咱们可不要忘记还有瘦肉呢！彩椒富含的维生素C让瘦肉中的铁更易让人体吸收，所以这样一道看似普通的家常菜，就变成了超级补铁的宝宝餐品了。

用料

• 彩椒 1个
• 猪肉 100-200克
• 大蒜头 2瓣
• 调味品（油盐老抽糖） 少许

超级补铁高手12M+彩椒肉丝的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

第一步，将彩椒和大蒜洗净切丝。

步骤 3

同样将瘦肉洗净后也切成丝，然后放上一勺生粉，一点点生抽，及料酒（2岁以下宝宝不易加料酒，可以用少许姜汁或者柠檬汁替代去腥），料酒在炒制过程中会挥发，所以大宝宝完全不用担心，只是需要少放。

步骤 4

然后我们来处理肉丝，很多妈妈会说做的肉丝不好吃，非常柴！yummy 妈妈告诉你方法，再第一次搅拌过后，第二次再次放入10-20ml水，继续搅拌，直到水吸收到肉里面，而我们通过目测肉质比之前要发亮，这样的肉下入锅中才不会柴，反而嫩滑 Q。

步骤 5

等到肉搅拌好后，我们就开锅准备来做菜了。第一步先来炒肉，这个步骤也是为了让肉更嫩。将锅中倒入少许油，将肉丝倒进去快速打散、翻炒。

步骤 6

看到肉丝都松散开来，而不是粘在一起就好了。并不要求肉丝全部炒熟喔！因为后面我们还要回锅。将肉丝全部盛出来放在一旁。

步骤 7

我们将锅中放入一点点油，然后拍好的大蒜头丢入锅中爆香。

步骤 8

紧接着将彩椒倒入锅中翻炒。

步骤 9

彩椒微软后就将肉丝放入进去，我们会发现锅中比较黏黏糊糊，可以再放入大约20-30ml的水，然后放入少许老抽、盐、糖进行调味。等翻炒均匀后，就可以关火起锅了。

步骤 10

成品图。这道高铁高营养又人人都爱的家常菜就做好了。

超级补铁高手12M+彩椒肉丝的小贴士

❥ 想要彩椒肉丝好吃，肉的处理至关重要，所以妈妈们一定要记得搅拌搅拌再搅拌、然后先炒制一次肉到半生的状态，这样回锅的时候不用担心肉全部纠结在一起，变成一坨坨的。 ❥ 12月以上宝宝可以少量食用盐，每日钠的含量不超过700mg，所以盐的摄入量不易超过1-2g/每日。 ❥ 放一点点的糖会让这道菜更有甘甜感，但是注意只需要勺尖一点点就可以了。 ❥ 这道菜当做辅食和家常菜都可以，搭配上一碗米饭，宝宝可以吃上一大碗。特别下饭喔！而且荤素都有，营养全面，强烈推荐了！

菜谱创建时间：2018-01-03 10:42:51