腰果瓜子仁蔓越莓全麦面包

作者： 子懿囧

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 牛奶 165克
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克
• 盐 4.5克
• 糖 40克
• 油 30克
• 核桃/腰果/蔓越莓 适量

腰果瓜子仁蔓越莓全麦面包的做法步骤

步骤 1

先放粉类（除酵母先不放）拌匀，加入所有液体，揉出基础面团，盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉，搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉，继续揉至光滑，加入黄油继续揉至光滑到出薄膜，最后加入果仁。准备第一次发酵。

步骤 2

发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气，分成一样大的面团，压成长方形的长条，卷起3折，封底朝下封口整形，放入烤盘。进行第二次烤箱发酵，时间40分钟左右，温度38度，发至2倍大时取出

步骤 3

取出喷水，撒少量全麦粉或可可粉做装饰，再加入少于全麦片，割刀。

步骤 4

放进已经预热好的烤箱先200度5分钟，后转为170度20分钟，根据颜色调整自己烤箱的温度，注意观察上色，上热太快顶部加锡纸。

步骤 5

出炉，成功，外脆里软。

菜谱创建时间：2018-01-03 08:39:48