乐葵戚风

作者： 路遥知马力88

新入坑乐葵模具，戚风做起来还蛮好玩，写一下官方教程，这个是8寸戚风的量，我做了2个4寸还有6个小模具。

用料

• 蛋黄 7个
• 牛奶 150克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 140克
• 蛋白 7个
• 细砂糖 60g

乐葵戚风的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄跟蛋白，蛋白备用，蛋黄液混合玉米油，牛奶，20g砂糖，手动打蛋器混合均匀后，筛入低筋面粉，混合至无颗粒。

步骤 2

预热烤箱150度上下火，定时1小时

步骤 3

蛋白液打发至直立小尖钩，打发过程分三次加入60g细砂糖。

步骤 4

把打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中，搅匀。

步骤 5

放进预热好的烤箱......

步骤 6

烤至上层焦黄，从放进烤箱开始算起，总共历时大约30分钟后取出......按自己烤箱而定……

步骤 7

出炉冷却

步骤 8

等三分钟后即可脱模，卖相一般，不过也自我比较满意.....小模具不知怎么脱模才好看，样子欠佳……

乐葵戚风的小贴士

其实戚风蛋糕最重要是打发蛋白这一步，我的烤箱是长帝42寸烤箱，放在最低一层，上下火才可以开150，如果放在第三层，上层温度可以适当减低。上层130，下层150都可以的……反正烤箱温度一向自我摸索，别想一步到位啦……

菜谱创建时间：2018-01-02 23:51:19