潮汕红桃粿

作者： 小敏xm

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。 潮州民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。

用料

• 粿皮
• 肠粉 2000克（大家做可以减量）
• 生粉 1000克（大家做可以减量）
• 水 适量
• 馅料
• 香芋丝 1份
• 糯米饭 1份
• 工具
• 粿桃印 1只

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

买现成的肠粉回来揉生粉，把干粉全部揉进肠粉里，比例2:1，然后再弄点＂花红水＂揉进去就有现在这个粉红色了，也可以用红曲粉，如果感觉粿团揉起来有点硬，就慢慢加点温水揉，直到感觉柔软即可（由于没来得及把过程拍好，只能拍到这视频了），谢谢妈妈帮忙揉才能拍点视频

步骤 2

揉出来的粿皮越柔软越好，当然中间粿皮如果干可以揉多几次

步骤 3

提前准备好的馅料，糯米饭

步骤 4

香芋丝馅料，由于今天做了多，所以准备多了两种馅料，当然馅料自己想吃什么就做什么

步骤 5

开始做起来

步骤 6

先把粿形做好

步骤 7

再用模具把粿形印出来

步骤 8

把粿印出花纹就算完成

步骤 9

不知不觉跟妈妈做好了，

步骤 10

蒸锅水开放进去20分钟可以出锅

步骤 11

蒸完可以先把粿晾凉，然后再叠一起，这样省地方，以后想吃就放点油然后煎着吃，自己做的红桃粿皮薄馅多，外面卖的真没得比

步骤 12

哈哈，由于馅不够，把剩下的粿皮搓成条用剪刀剪成丸子，做甜汤

步骤 13

煮出来的甜丸不管是色泽还是嚼劲真的没得说，因为是肠粉揉生粉制作而成的粿皮，嚼劲真的太好了，比糯米粉做的汤圆好吃多了

菜谱创建时间：2018-01-02 21:36:40