鱿鱼莴笋

作者： star小食堂

《鱿鱼之变换菜式一》 虽然我家老爷是个道道地地的北京大老爷儿们，但却酷爱海产，尤其每回回台湾时，各式烹调的水产，顿顿不落。（ーー；）比起从小就靠海生长但却对海鲜过敏的我来说，真的是只有“敬佩”而已！ 北京不像台湾那么容易吃到海鲜，但每回只要有肉质肥厚的鱿鱼，我还是会买回家做，毕竟和肉类相比，烹调海鲜我还是比较得心应手哒！（这是一种没吃过猪肉也看过猪走路的概念？！）╮(╯▽╰)╭

用料

• 鱿鱼 1只
• 莴笋 1根
• 料酒 5勺
• 蒜 5瓣
• 尖椒 半個
• 姜片 3片
• 盐 2克
• 糖 1克
• 酱油 3大勺
• 水 少量
• 油 5克

鱿鱼莴笋的做法步骤

步骤 1

姜、蒜和尖椒先切片备用。

步骤 2

莴笋洗后去皮，切成入口大小，放入碗中洒些盐先去除涩味。（记得涩水要先倒掉）

步骤 3

鱿鱼处理好并切片（刀功不佳，就不费力切花刀啦！），放入盘中加料酒及姜片腌制去除腥味。

步骤 4

热锅后倒油，蒜片先放一半煸香，再加辣椒和姜片拌炒，等姜片微焦后再放入莴笋炒熟。

步骤 5

莴笋熟后放入鱿鱼片爆炒，适时加入酱油和料酒。

步骤 6

快出锅前再倒入剩下的蒜片，最后加点盐和糖调味后拌炒，立即出锅。

鱿鱼莴笋的小贴士

*所有的调料写的都是大概的量，妈妈做菜模式—经验累积&凭口试菜。 *热炒这种海鲜绝对要能“下重手”放油、盐、糖。尤其鱿鱼肉不易入味，所以汤汁稍微重口才会好好味！ *如同隔夜咖喱更好吃是一样道理，（老爷）研究过后，放隔夜更入味更好吃😋。 *吃完汤汁不要倒掉，隔天早上下碗面条拌一拌，一点也不浪费！

菜谱创建时间：2018-01-02 21:18:45