奶牛戚风蛋糕

作者： 我是啊木

浅井17cm中空戚风模

用料

• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 细砂糖（可可糊 5克
• 鸡蛋（中号） 4个
• 色拉油（无味） 35克
• 牛奶 75克
• 低粉 80克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 一小撮

奶牛戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可粉+热水+糖混合均匀过筛备用。

步骤 2

牛奶+色拉油混合加热至50～60度。

步骤 3

筛入过筛的低粉混合（不可画圈）至看不见干粉即可。

步骤 4

加入蛋黄拌匀。

步骤 5

蛋白加柠檬汁、盐、分三次加糖高速打发，加淀粉中速打匀。

步骤 6

挖1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤 8

取1/2+可可糊翻拌匀。

步骤 9

两种面糊交替倒入模具，震泡后入炉。 150度45分钟，最后5～10分钟视情况加盖锡纸。

步骤 10

出炉震模，倒扣，晾凉。

步骤 11

正面

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2018-01-02 13:13:40