咖啡瑞士卷

作者： _ivy_ccccccc

没有背后的故事，热衷于美食，早就想在下厨房走一波，懒啊！新年新气象～来一波吧。哈哈～咖啡味很浓郁，口感很松软喔

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 6只
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 浓缩咖啡 1.8g（2袋）
• 水 50克
• 淡奶油 250g

咖啡瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 把蛋黄和蛋清分离，蛋黄100g，蛋清150g。 3.6g的浓缩咖啡混合60g的开水备用。

步骤 2

将玉米油和预先调好的咖啡浓缩液50g混合至乳化。

步骤 3

低筋面粉过筛，z字形拌匀待用。

步骤 4

蛋清入盆，白糖分三次加入蛋清内打发。

步骤 5

将1/3打发蛋白倒入咖啡面糊中z字形搅均匀后，再将全部混合面糊倒入剩余打发蛋白中混匀。在这个过程中力度不要太大，也不要搅拌太久，防止面糊中的气泡完全破掉。最后将面糊倒入烤盘中，循环风170度16分钟。（烤箱不同可能时间及温度有所不同，可以准备一根牙签插入，如果牙签干净证明已经考好啦～】

步骤 6

烤好的蛋糕需要立刻脱模放在架子上面降温，以免回缩哈！在等待的过程中，打发奶油，个人觉得打到稍微硬一点吃的时候才会有不错的口感喔！在打发过程中加入剩余的10g浓缩咖啡液体，奶油味道可以根据自己的口味调节喔！

步骤 7

准备一根擀面杖，在卷好之后一只手固定好油纸的末端，另一只有可以用擀面杖卷紧。由于我卷的也并不是很好，只好忽略这个张图片啦😂卷好的瑞士卷一定要放在冰箱里面去冷冻定型喔！这样切出来才会漂亮～

步骤 8

当当当～成品！第一次写【下厨房】语言头绪有点儿乱～见谅厨友们😄新年快乐🍾️

咖啡瑞士卷的小贴士

1.涂奶油将奶油放在始端厚一些，末端少一些，这样卷出来奶油不会外漏喔！

菜谱创建时间：2018-01-02 11:01:13