硬脆的太妃糖

作者： 下雨郁闷的尛FA

奶油一定要动物脂的，植物脂肪千万别放进去，一不健康，二会导致失败。 红糖是为了上色，而且红糖会比白糖健康一点哦～

用料

• 奶油 300克
• 麦芽糖 60克
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 红糖 38克
• 美国大杏仁 一碗

硬脆的太妃糖的做法步骤

步骤 1

把所有材料都放进去，除了杏仁 用不粘锅开中火炒至滚 如图

步骤 2

变成小火，不断搅拌，防止熬焦 期间奶油会和糖溶解，并且会比较油 都是正常的

步骤 3

最后成色如图，并撩起糖浆滴入锅里糖面，有不容易消失的纹理 就可以加入杏仁搅拌了

步骤 4

最后放在厚油纸上整形

步骤 5

如图，四边整得比较平整即可

步骤 6

油纸最好在放之前对折一下，因为这样可以两面都有盖住 就可以用擀面杖滚平整

步骤 7

随后，在还有点烫手的情况下，开切 昨晚我试过，不烫手了再切，就已经碎了 所以用锋利的大刀，在还微微烫手的情况下，就要开切了

步骤 8

切至平均，的形状

步骤 9

就完成咯

硬脆的太妃糖的小贴士

很多人都说要煮至115到120度之间，会比较好 可是有很多人就是没有测温度的，而且做吃的，我感觉，如果太死板，会更限制我们，我们要学会观察，观察成色 在煮的过程中，你不确定他是否已经硬了脆了，你可以用一碗冷水，把糖滴进去，尝尝，如果是你要的效果就可以出锅了哦 如果还太软就可以多熬一会儿 那么太硬了，又怎么解决呢？就是加入奶油进去，再重新熬一会，很简单，而且不会失败 适合新年一大群人吃的喜糖哦～ 祝你们有个愉快的2018

菜谱创建时间：2018-01-02 09:10:03