香菇虾皮鸡蛋面·单人食

作者： 杀死那颗西红柿

用料

• 挂面 一把
• 干香菇 五六朵
• 虾皮 1小把
• 鸡蛋 1个
• 小葱 一棵
• 盐 少量
• 花椒辣椒油 量如一颗花生大小
• 油 少量

香菇虾皮鸡蛋面·单人食的做法步骤

步骤 1

温水泡发香菇。小葱切小段，然后放入油锅中，略微翻炒，闻到香味

步骤 2

放入虾皮翻炒几下子，然后先加些凉水，继续加水。此时虾皮降了油温，所以，如果有烧好的热水，也可用热水代替，节省时间

步骤 3

水沸后，加入挂面。过一会儿后，略翻，使挂面散开。

步骤 4

等挂面变软后，将之前泡发的香菇切半，丢入锅中。加盐，加入花椒辣椒油，并均匀翻一下

步骤 5

锅中打入鸡蛋。稍等几秒钟后，轻轻翻动蛋清。我喜欢溏心蛋，所以避免搅动到蛋黄，但可以围着蛋黄轻轻转着圈儿翻几下。过一小会儿，蛋黄开始像是有层膜包裹一样，不会散掉了，可以关火了。

步骤 6

将面条和蛋清虾仁等一并盛出装碗，用大勺将蛋黄小心舀出，放入碗中。OK可以拍照或直接开吃啦！

菜谱创建时间：2018-01-01 14:45:24